شیمی

اسید فسفریک یکی از مهم‌ترین و مفیدترین اسیدهای معدنی است. این ماده غیر سمی است و معمولاً به آن اسید ارتوفسفریک نیز گفته می‎‌شود. یک مایع بلوری بی رنگ و بی بو است و در دو نوع صنعتی و خوراکی تولید می‎‌شود. به نوشیدنی‌‎های نرم نوعی طعم تند می دهد و از رشد قارچ‎ها و باکتری‎‌هایی که می‎توانند به راحتی در محلول قندی تکثیر شوند، جلوگیری می‌‎نماید. بیشتر اسیدیته سودا و نوشابه‌‎ها نیز از اسید فسفریک حاصل می‎‌شود. این ماده افزودنی رایج در بسیاری از غذاهای فرآوری شده است. تولید کنندگان از آن برای افزودن طعم و حفظ طراوت استفاده می کنند.فرمول و ساختار اسید فسفریک خوراکیفرمول شیمیایی اسیدفسفریک H3PO4 است. فرمول مولکولی آن نیز به صورت H3O4P نوشته شده است و جرم مولی آن ۹۷٫۹۹ گرم در مول است. اتم فسفر مرکزی از طریق پیوند دو تایی و به سه گروه هیدروکسیل (OH-) به یک اتم اکسیژن وصل می‎شود. بنابراین H3PO4 می‎تواند حداکثر سه یون H++ را آزاد کند.روش تهیه اسید فسفریک خوراکیاین اسید خوراکی از طریق یک فرآیند مرطوب به صورت صنعتی تولید می‎شود که در آن اسید سولفوریک با  آپاتیت (سنگ تریکلیس فسفات) واکنش داده می‎شود.Ca5 (PO4) 3Cl + 5 H2SO4 + 10 H2O → ۳ H3PO4 + 5 CaSO4 · ۲ H2O + HClمحلول اسید فسفریک حاصل تنها در حدود ۳۲-۴۶ درصد حاوی H3PO4 است، بنابراین پس از آن (با تبخیر آب) غلیظ می‎‌شود تا در درجه‎‌های تجاری با غلظت بالاتر، اسید فسفریک تولید شود.ویژگی‎های فیزیکیاسید فسفریک خالص یک ماده جامد کریستالی سفید با نقطه ذوب ۴۲٫۳۵ درجه سانتیگراد است، در دماهای کمتر از آن غلیظ شده و یک مایع چسبناک و بی رنگ، با چگالی ۱٫۸۸۵ گرم در میلی لیتر است. این ماده غیر سمی و غیر فرار بوده و بیشترین غلظت آن ۸۵% در آب است.خواص شیمیاییاین اسید دارای سه اتم H اسیدی و قابل تعویض است. بنابراین، متفاوت از سایر اسیدهای معدنی واکنش نشان می‎‌دهد. می‎‌تواند با عناصر پایه واکنش نشان دهد تا با جایگزینی یک ، دو یا سه اتم H مانند NaH2PO4 ، Na2HPO4 و Na3PO4 به ترتیب سه کلاس نمک تشکیل شود.در دماهای بالاتر، مولکول‎‌های اسید فسفریک می‌‎توانند با هم واکنش نشان داده و ترکیب شون,اسید فسفریک صنعتی,اسیدفسفریک کشاورزی,درصد خلوص اسید فسفریک ...ادامه مطلب